诗文 | 水晶皮冻 |
释义 |
水晶皮冻水晶皮冻的做法![]() 步骤1 肉皮洗净,用开水烫一下!![]() 步骤2 用刀刮掉上面的油质,越干净越好,这样才能达到透明的效果。![]() 步骤3 刮完用温水搓洗肉皮,可以加些盐或者小苏打,放在肉皮上搓,搓到没有油为止。![]() 步骤4 将肉皮切成一寸长,0.5cm宽的细丝![]() 步骤5 可以用热水烫一下,比较好切。![]() 步骤6 800g肉皮可以分成三份![]() 步骤7 按一碗肉皮两碗水的比例![]() 步骤8 将肉皮和水混合好,加少许精盐,不要太咸,有一点点滋味就好,因为我们是要沾蒜酱吃的。![]() 步骤9 上锅蒸一个半小时,我用的免火再煮锅,闷了一个半小时。中间可以尝尝肉皮烂不烂。太烂就没有嚼劲,太硬肉皮不成冻。![]() 步骤10 放到自然凉再入冰箱冷藏一晚![]() 步骤11 就可以切片摆盘了,从透明到肉皮的顺序切透明部分不容易碎。水晶皮冻的烹饪技巧 |
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