啤酒鸭
啤酒鸭的做法
步骤1
鸭子放生姜，焯水，撇去浮沫血水，捞上来切块
步骤2
锅里下一点油，放生姜、葱白、干辣椒、蒜瓣煸香，捞出生姜蒜片葱白步骤3
下鸭子块儿，中火翻炒，等鸭子慢慢变色，熬出鸭油。继续保持油温慢慢炒，直到鸭子表皮有皱缩为止。步骤4
放生抽，盐和糖，上色差不多以后倒入啤酒，量要刚刚没过鸭子肉，开大火煮沸，转中火炖煮半小时（建议中后程打开锅盖，利于酒气散出，带走鸭子的腥味）
步骤5
等啤酒蒸发得差不多，转大火收汁，即成。