挑逗味蕾的鲫鱼做法——【干烧鲫鱼】
干烧鲫鱼的做法
步骤1
1.洗净鲫鱼，用厨房纸擦干； 2.用刀在鱼身上划几刀，并抹盐腌制1小时； 3.洗净青椒、姜、葱，并全切成粒； 4.烧热平底锅，下适量油，将鲫鱼放入锅中煎； 5.煎至两面焦黄，皮焦肉嫩，盛出待用； 6.锅中再下少许油，往锅中加入姜、青椒、剁椒； 7.将青椒炒至断生后，加入豆豉香辣酱； 8.继续翻炒均匀； 9.将炒好的辣椒调料铲至锅边，并将煎好的鲫鱼放回锅中； 10.往鲫鱼身上淋入生抽； 11.将炒好的辣椒调料铲到鱼身上来，小火焖上2分钟； 12.焖好后，撒上葱花，即可出锅。干烧鲫鱼的烹饪技巧
1.用不粘锅煎鱼能少用些油； 2.用其他锅煎要多放些油，煎好后还会有余油，第六步炒辣椒调料就不需再放油； 3.豆豉香辣酱用的是老干妈家的，用自己喜欢的牌子也行； 4.鱼用盐腌过，而且生抽、剁椒、老干妈均有咸味，不需要额外再调盐；