vol.42 芝士蛋糕
做芝士蛋糕真的需要勇气
来面对荷包压力
只要你一个点zàn肯定
奶油奶酪就有意义
vol.42 芝士蛋糕 #煮男养成记#的做法
步骤1
准备材料
步骤2
奶油奶酪放在大碗中，越大越好，再加入牛奶和淡奶油，水浴加热
步骤3
同时取一小碗放黄油，一起水浴，泡澡的路上不在孤单..直至全部融化
步骤4
黄油加入奶油奶酪混合液中，搅拌均匀，分3次加入蛋黄，只加蛋黄，蛋白放在打蛋器中准备打发
步骤5
加入低粉和玉米淀粉
步骤6
蛋白打发，打蛋盆要无水无油，不加糖打发30s，加入1/3糖，再打发1分钟，加入1/3糖，再打发2分钟，加入1/3糖，至提起打蛋器能提起小尖角
步骤7
在蛋黄糊中加入1/3蛋白，拌匀后全部倒入蛋白中，拌匀，入6寸模具，模具内壁提前抹黄油，用于脱模
步骤8
烤箱中下层，180℃20分钟，转140度50分钟，需在烤箱中加一烤盘，倒入1/2满的水，不然蛋糕要裂开，烤完取出
步骤9
芝士蛋糕冷却几分钟，无需倒置，稍微按压模具即可脱模
步骤10
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一直很疑惑，类似于这种蛋糕，总觉得光原材料混在一起就很甜很好吃了，这样的话，不管怎么烤都应该很好吃吧，那么最终烤出来好不好看又有什么关系呢？“当然有关系了！拍不了照片发不了朋友圈/INS我特么费这么大劲干！吗！”对，八成是因为这样