草帽饼

和小米汤绝配，我们这正宗的早点，再配点咸菜绝了。

草帽饼的用料

普通面粉适量	盐适量
白胡椒粉或椒盐适量	小葱适量

步骤1

面粉倒入盆中，慢慢加开水烫一半面，剩余加凉水和成面团。和成软软的面团，醒30分钟。

步骤2

这时做油酥，小葱切碎和胡椒粉、盐放入小半碗面粉中搅勻，锅中油冒烟，倒入面粉碗中拌匀。

步骤3

取一小块面，擀成长椭圆形，均匀抹上一层油酥。

步骤4

从下面卷起，卷的层越多越好。

步骤5

卷好揉成细长条，越细越好，从一端向内卷。面很柔，可边拉边卷。卷好后呈草帽形状，所以叫草帽饼。

步骤6

按平擀圆下平底锅煎，饼薄好吃。

步骤7

放少许油，中火煎，煎时不停地用两根筷子转动饼的两边(1人操作无法拍)。煎黄翻面，用筷子向中间挤并转动饼，分层。

步骤8

饼会自然散开。

步骤9

不滑散，这样吃也不错。

翻面后，用筷子或擀面杖不停转两边并向中间挤压，分层。老年人或小孩吃可用全烫面焦软。

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