过桥豆腐
这个是改良版的过桥豆腐，作为湖南人的媳妇要把婆家的地方特色发扬光大才行（说笑了）；豆腐里含有丰富的蛋白质和矿物质，和肉、虾和蛋的完美结合堪称绝配！
过桥豆腐的做法
步骤1
把豆腐从盒中取出，平着削掉一半的高度，再切掉两边，留中间大概五厘米的样子，小心切成薄片备用
步骤2
碎肉用盐、一个鹌鹑蛋、少量的白酒搅拌均匀备用
步骤3
切好薄片的豆腐小心放在盘子里，豆腐上撒少许盐
步骤4
虾去头去虾线，去壳的时候留最后一节不要去掉、尾巴上的壳也要一起留着，洗净后的虾用厨房纸巾吸干水份，再把虾中间剪成两半放在豆腐的旁边；如图把肉末放虾的中间
步骤5
鹌鹑蛋打出放在虾仁中间，蛋上撒少许的盐
步骤6
豆腐上撒切碎的自制香肠末
步骤7
水烧开后，把盘子放入锅内蒸五～六分钟
步骤8
蒸好了在豆腐上放些切碎的野葱末
步骤9
最后在每个鹌鹑蛋上倒了一点酱油就OK啦 开吃喽^?_?^过桥豆腐的烹饪技巧
虾是海虾，原本就用咸味，我就没放盐；最后出锅后在鹌鹑蛋上稍微倒了一点可以蘸着吃的酱油；野葱没有小香葱也可以；最后剩下的豆腐可以做个豆腐羹。