香辣牛肉面～一碗解馋
一辣解三馋，再辣像过年。来碗香辣牛肉面足以满足色、香、味，吃完好过瘾。
牛肉面的做法
步骤1
牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。
步骤2
泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。
步骤3
煮好后用凉水冲洗干净控水。
步骤4
葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽备好。
步骤5
锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤6
牛肉下锅翻炒均匀。
步骤7
把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里，加冰糖。
步骤8
料酒，水，郫县豆瓣酱如果放的多的话基本不用再放盐了，这个咸度自己掌握。
步骤9
我用的电饭煲煲了一个小时，如果是高压锅半小时差不多了，肉烂为止，时间也得根据肉块大小决定。
步骤10
肉煲好后煮面条，喜欢劲道的也可以用粗一点的拉面条。
步骤11
面条煮好捞到碗里，加点面汤。
步骤12
牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。
步骤13
香辣牛肉面好了，吃着好过瘾。牛肉面的烹饪技巧
炖牛肉我用的电饭煲比较省时，如果用普通的炒锅炖制时间要在40分钟到1小时之间。做牛肉面的牛肉可以切小一点块儿会容易熟一些。吃不了太辣的朋友可以自己把辣椒的量做一下调节，少放，不吃辣可以不放。