吐司的正宗做法、高筋面粉、牛奶、细砂糖、鸡蛋、酵母、黄油、奶粉、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

吐司的用料

高筋面粉 300克

牛奶 80克

细砂糖 45克

鸡蛋 2个约100克

酵母 3克

黄油 25克

奶粉 10克

盐 4克

吐司的做法

步骤1

将除黄油外所有原料放入厨师机，搅拌面团

步骤2

揉到一定程度以后，尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了

步骤3

继续揉面，揉到完全阶段

步骤4

面团盖上保鲜膜进行第一次发酵，室温一个小时左右。

步骤5

发好的面团水涨到2~3倍大，用手指戳一下不下陷不反弹，即是正好。

步骤6

面团均分成三团，分别排气、滚圆，盖上保鲜膜一旁松弛15~20分钟。

步骤7

取一块面团擀成长舌状，自下而上卷起。再调个方向，将面团擀成与模具等宽的长条，再次卷起

步骤8

等距放于模具中

步骤9

于温暖处（温度38度，湿度85%的环境最佳）进行最后发酵，面团发到原来的2~3倍大（一般要求发到模具的八九分高，如果是平盖，那么要发到八分） 9. 烤箱预热，中下层，上下火，180度， 40分钟左右

步骤10

冷却后，及时切片，密封保存。或者手撕着吃。