麻辣兔丁
麻辣兔丁的做法
步骤1
把兔肉改刀，然后放盐，花椒，葱，姜，料酒腌制半个小时
步骤2
炒锅加热放入菜油和调和油，切记菜油要煎熟，而且菜油在做麻辣兔丁中是最关键的
步骤3
油充分加热后放入兔子
步骤4
兔肉炒到有点发黄之后放入第一次香料（山奈，八角，桂皮，草果，香叶，花椒，姜）一直翻炒
步骤5
第二次再放入同上香料再加大蒜，豆瓣，白糖，继续翻炒至半小时
步骤6
翻炒半小时后加入辣椒段（可以放两种辣椒）和红花椒，适量辣椒面，蚝油、鸡精适量，四五分钟后适当放入清水
步骤7
将水适当爆干，最后起锅装盘。一定要冷了在吃，味道才最好
步骤8
最后放清水闷煮数分钟，让兔肉更入味，更滋润麻辣兔丁的烹饪技巧
做了几次麻辣兔丁，这次最成功