【女王厨房】香蕉重奶酪吐司（无油版）
?三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS ?大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ?要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ?二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ?二次擀卷一定要松弛15min
奶酪吐司的做法
步骤1
蛋 奶酪 香蕉泥 盐 垫底
步骤2
放入高粉+糖+酵母 和好。这款没有黄油
步骤3
出手膜
步骤4
室温发酵至两倍大
步骤5
排气 一分五 搓圆 盖保鲜膜 松弛10min步骤6
擀成牛舌状 自上而下卷起。盖保鲜膜松弛15min，再次擀卷
步骤7
入模具。醒发至八分满
步骤8
八分满后 上火150 下火180 下层8-10min 上色满意后盖锡纸。继续上下火180度 35-40min
步骤9
拉丝哦