诗文 | 阿基師家常菜-炒烏龍麵 |
释义 |
阿基師家常菜-炒烏龍麵炒乌冬面的做法步骤1 韭黃切末、蒜苗、芹菜切段。步骤2 取深炒鍋,下1匙沙拉油煎熟鹹魚後,取出剔除魚骨,取下魚肉備用。步骤3 將雞胸肉順紋切條狀,加水、少許鹹魚、油抓醃入味備用。步骤4 同作法2鍋,下蒜苗、芹菜炒勻,加入2大匙熱水、3大匙高湯煮勻蒜苗、芹菜。步骤5 取水鍋,下烏龍麵、鹽水滾一分鐘入味。步骤6 承作法4,下適量鹹魚、作法5炒勻後,放入做法3燜煮收汁,加入米酒、香油調味,起鍋前灑上韭黃末即可。炒乌冬面的烹饪技巧 |
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