可爱好味--乳酪杯子蛋糕
看过《破产姐妹》的朋友一定对杯子蛋糕印象深刻。我以前一直没怎么尝试过杯子蛋糕，觉得就是大蛋糕变身小而已，但真正接触下来才发现里边的学问真的挺多。一只小小的杯子蛋糕可以变换多种口味，不同口味的蛋糕体搭配不同口味不同造型的装饰，就会有不同观感及口味。杯子蛋糕掌握了一定的方法后，可以尽情发挥想象力，搭配出不同的口味。
我今天分享的是一款以乳酪为主体，搭配可可粉以及抹茶粉制作出原味、巧克力以及抹茶三种口味的杯子蛋糕，顶部搭配淡奶油，简单进行造型，既可爱又可口。经过品尝，这三种口味里，自认为巧克力和原味的最好吃，抹茶口味也许资深抹茶喜爱者会更喜欢。
杯子蛋糕的做法
步骤1
提前将3个鸡蛋打散，放室温备用。
步骤2
提前将黄油和奶油奶酪拿到室温进行软化。
步骤3
将软化的黄油及奶油奶酪混合，隔热水进一步软化，搅拌成为乳霜状。
步骤4
加入细砂糖搅拌均匀。
步骤5
分三次加入蛋液搅拌均匀。
步骤6
加入牛奶搅拌均匀。
步骤7
将面糊平均分成三份，分别盛入三个碗中。
步骤8
原味：将20克低筋面粉+泡打粉混合过筛，加入一份面糊拌匀。
步骤9
巧克力味：将10克低筋面粉+10克可可粉+泡打粉混合过筛，加入一份面糊拌匀。
步骤10
抹茶味：将10克低筋面粉+10克抹茶粉+泡打粉混合过筛，加入一份面糊拌匀。
步骤11
巧克力面糊中加入40克杏仁粉拌匀，即完成面糊的制作。
步骤12
抹茶面糊中加入40克杏仁粉拌匀，即完成面糊的制作。
步骤13
原味面糊中加入40克杏仁粉拌匀，即完成面糊的制作。
步骤14
准备一个裱花袋，将面糊装入。
步骤15
剪开一个口，将面糊挤入纸杯中，大约挤到8分满。
步骤16
将挤好面糊的纸杯放入已经预热到180度的烤箱中层进行烤制。 烤制完成，取出晾凉，可以直接食用，也可进行装饰。
步骤17
将淡奶油从冷藏室取出，加入细砂糖打发。
步骤18
将打发好的淡奶油分为三份，其中一份挑一个牙签尖的黄色食用色素进行调色，另一份挑一个牙签尖的紫色色素进行调色。 先用三能7064号花嘴在杯子蛋糕中间挤出一层，这样后期裱花后有点层次感。
步骤19
再分别用109号和7221号边转杯子边挤花。
步骤20
直到挤满即可。
步骤21
成品图杯子蛋糕的烹饪技巧
1、这次我做的蛋糕有些开裂，之前做并不是这样，不过并不影响口感，我感觉是因为可可面粉和抹茶面糊在室温放得有些久，所以有些干，才导致开裂，建议大家别在室温久搁。 2、如果没有裱花袋，可以用保鲜袋代替也可以。 3、如果没有合适的花嘴，就简单地铺一层奶油，放粒蔓越莓，或摆一片薄荷叶装饰。 4、自已觉得巧克力口味最赞，其次是原味，抹茶口味不是特别喜欢的可以少放一些抹茶粉味道会淡些。