诗文 | 照烧鸡腿包 |
释义 |
照烧鸡腿包
照烧鸡腿包的做法![]() 步骤1 先开始制作面包坯。除黄油外的所有材料放入面包机,揉面约15分钟后加入黄油,揉到扩展阶段![]() 步骤2 面团放置温暖处发酵到2倍大![]() 步骤3 面团发酵的时候处理馅料。先将鸡腿洗净,去皮去骨去筋膜,切成丁后用少许盐和胡椒粉腌制30分钟左右;料酒、生抽、蜂蜜混合成照烧调料;马苏里拉芝士擦丝![]() 步骤4 热锅中放油,放入姜片炒出香气,倒入腌制好的鸡腿,翻炒变色就倒入事先调好的照烧调料,翻炒均匀后倒入水淀粉,鸡腿肉均匀地裹上酱汁后就可以盛出备用了![]() 步骤5 发酵好的面团排气,分割为6份后滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟![]() 步骤6 将面团按扁后稍微擀开成圆形,放入模具中,再像做蛋挞那样用双手的大拇指将模具底部的面团压薄![]() 步骤7 在面团中间凹陷处填入炒好的鸡腿后,将面团置于温暖湿润处开始二次发酵;![]() 步骤8 发酵完成后在面团表面刷蛋液,可以撒上马苏里拉芝士丝或者挤上些沙拉酱![]() 步骤9 送入预热180度的烤箱,烘烤18-20分钟,中途视表面上色情况加盖锡纸![]() 步骤10 ![]() 步骤11 照烧鸡腿包的烹饪技巧1. 面粉的含水量不同,配方中的水量不要一次性加入, 2. 鸡腿肉的处理要快速,炒到七八分熟,鸡肉裹上酱料就可以了,因为还要入炉烘烤; 3. 除了照烧味外,还可以把鸡腿做成你自己想要的味道,如咖喱鸡腿,可乐鸡腿等等,相信也都会非常美味。 |
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