凉拌猪耳朵
凉拌猪耳朵的做法
步骤1
先把猪耳朵的毛剔除干净、焯出血水之后冲洗干净再放锅里煮20-30分钟，开始用大火后改为中小火直到能用筷子戳烂就行，在里面煮的时候可放点料酒、生姜和葱白
步骤2
煮好之后放凉，把猪耳斜着切成薄片
步骤3
葱白切段、干辣椒和小米辣都切成颗粒，蒜末捣烂成泥备用
步骤4
把葱段、辣椒粒、蒜泥、花椒粒放在猪耳的上面，然后烧热油淋在上面，这样佐料不会糊而且把香味逼出来了、加点盐拌匀
步骤5
拌匀之后，再淋上红油（主要弄点里面的辣椒面），油少放.因为之前已经放油了
步骤6
加上生抽，一点白糖，（可放点藤椒油或者花椒面）不吃麻的可省略！最后放上醋（一定少放）提个味就行，再撒点香菜就完成了
步骤7
凉拌猪耳朵大功告成！