凉拌猪耳朵

凉拌猪耳朵的用料

鲜猪耳一只

葱、蒜、花椒，小尖椒、干辣椒一枚、白糖、生抽、醋、藤椒油、红油适量

步骤1

先把猪耳朵的毛剔除干净、焯出血水之后冲洗干净再放锅里煮20-30分钟，开始用大火后改为中小火直到能用筷子戳烂就行，在里面煮的时候可放点料酒、生姜和葱白

步骤2

煮好之后放凉，把猪耳斜着切成薄片

步骤3

葱白切段、干辣椒和小米辣都切成颗粒，蒜末捣烂成泥备用

步骤4

把葱段、辣椒粒、蒜泥、花椒粒放在猪耳的上面，然后烧热油淋在上面，这样佐料不会糊而且把香味逼出来了、加点盐拌匀

步骤5

拌匀之后，再淋上红油（主要弄点里面的辣椒面），油少放.因为之前已经放油了

步骤6

加上生抽，一点白糖，（可放点藤椒油或者花椒面）不吃麻的可省略！最后放上醋（一定少放）提个味就行，再撒点香菜就完成了

步骤7

凉拌猪耳朵大功告成！

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