麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法
步骤1
豆腐切适量大小块，放入锅中，加适量清水，盐烧开捞出。
步骤2
猪肉躲碎（最好2肥8瘦）
步骤3
肉末加适量花椒水（开水放入花椒泡几分钟就是花椒水），料酒，胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟加入淀粉搅拌均匀备用。
步骤4
葱，姜，蒜切碎备用。
步骤5
花椒和冷油一起下锅，小火爆出香味。
步骤6
捞出花椒，丟掉。
步骤7
放入郫县豆瓣酱炒出红油。（如果想更辣一点可加入适量干辣椒）
步骤8
放入葱，姜，蒜炒出香味。
步骤9
倒入肉末。
步骤10
待肉末炒散，加适量生抽翻炒均匀，加一小碗水煮开。
步骤11
倒入豆腐块，注意不要老翻动，用锅铲轻轻推开就可以，煮5分钟左右，让豆腐煮入味。
步骤12
出锅前倒入水淀粉勾芡即可。
步骤13
装盘，撒上适量花椒粉，葱花即可（这道菜郫县豆瓣酱本身有盐，所以不需再放盐）
步骤14
够味！