红烧肉——简单不易失手的做法

步骤1

带皮五花肉切方块，边长2cm左右。葱切段，姜切片，包好蒜，备用。五花肉放入热水中，抄水。加入刚才准备好的辅料，以及八角、料酒，去腥。抄好后将五花肉捞出。

步骤2

切姜片配用。炒锅放油，凉油时放入白糖，小火。待糖融化变为焦色时（大约就是棕黄色），放入炒好的肉块，转大火，炒糖色。一开始可能不上色，多炒一会。

步骤3

加生抽适量，老抽少量上色。加料酒去腥。加八角，香叶提香。最重要的，加入腐乳汁适量，可以让肉颜色红亮。翻炒。

步骤4

加水，炖45分钟，收汁，即可出锅。