玛芬蛋糕
烘培第九节课程（15杯左右）
玛芬蛋糕的做法
步骤1
盐+糖加入鸡蛋中，用低档将糖打化，或用手动打蛋器打化糖也可以，不能讲蛋打发。
步骤2
加入黄油，若黄油没有用等量色拉油代替，用低档打均匀，蛋跟油需要充分融合一起，看不到油渍。
步骤3
再将牛奶倒入牛奶，用低档打均匀。
步骤4
讲泡打粉、吉士粉加入低筋粉，使得蛋糕蓬松，由下往上翻拌，面糊有颗粒状没事，不能搅拌，不然要上筋，再加适量柠檬。
步骤5
装7分入蛋糕盒，再入烤箱，烘烤温度170～180摄氏度，烘烤时间30分钟。
步骤6
出炉，表面爆开状是成功的玛芬蛋糕。玛芬蛋糕的烹饪技巧
1、盐放入糖，混合后使得糖更鲜纯。2、油隔水化。3、泡打粉与低筋粉混合，使得蛋糕蓬松。4、由下往上翻拌，面糊有颗粒状就不用能搅拌，不然要上筋。