轻乳酪芝士蛋糕8寸

一直以来我个人都是比较喜欢挑战有点难度性的事情～有一次在外面吃过一次这个蛋糕，然后就很想自己动手做～失败过两次～第三次终于做成，开心极了～现在把这个跟大家一起分享一下～

轻乳酪芝士蛋糕的用料

芝士 250g

鸡蛋 5只

牛奶 100ml

黄油 60ml

淡奶油 100ml

白糖 100ml

低筋面粉 40g

轻乳酪芝士蛋糕的做法

步骤1

首先把材料准备好～芝士牛奶黄油隔热水融化，搅拌至光滑无颗粒状～然后加入淡奶油

步骤2

鸡蛋黄跟蛋清要分离，蛋清要用无水无油的容器装～然后把蛋黄分三次放入芝士糊中搅拌，每次加入都要搅拌均匀～

步骤3

然后筛入低粉搅拌均匀～最好把芝士糊过一下筛，这样烤出来的蛋糕才会入口即溶～芝士糊弄好后，先放入冰箱冷藏待用～

步骤4

接下来就是打蛋清～白糖分三次加入蛋清里面，用打蛋器打发至可以拉出小尖角就可以～

步骤5

从冰箱取出芝士糊，打发好的蛋白分三次加入芝士糊中，每次搅拌用翻炒的手法，要快而柔软～而且每次加入都要充分搅拌均匀～这样才不容易出现分离层

步骤6

微波炉先用盛盘放水预热，再把芝士蛋糕放进去隔水加热，中下层，160度烤70分钟就可以了～

步骤7

烤好的轻乳酪芝士蛋糕，我觉得趁热吃，才会入口即溶，香浓美味～不过放冰箱冷藏几个小时，味道一样??