刀客爆炒牛肚条
甘肃流行吃的酸辣牛肚条，实在是冬日不可缺少的一道好菜，借用了川味的一些配料技艺，让新鲜的牛肚爆发出火辣的味道。不过我不太喜欢吃酸的，就改为了爆炒，同样好吃哦！
刀客爆炒牛肚条的做法
步骤1
新鲜的金钱肚切条，用料、葱段、姜片腌制半小时(新鲜的牛肚膻味很大要好好处理)，然后全部倒入开水锅里煮熟，要煮到牛肚能轻松筷子扎透为佳。
步骤2
捞出过凉水，以保持嚼劲。控水后备用
步骤3
准备调料，花椒，干辣椒，葱姜蒜，八角，香叶，桂皮
步骤4
再加入辣椒粉，花椒粉，调料准备好了
步骤5
锅内放入适量油，大火炒调料，炒出红油，调料出香气，加一点白糖，醋，催发一下调料的味道。
步骤6
倒入牛肚爆炒，炒的过程中淋两次料酒，以充分去掉肚子的腥气，大火快炒，加一点生抽，盐，味精调味，撒上孜然粉，倒一点香油，就可以出锅了。
步骤7
热辣香浓的爆炒牛肚条来了，多来一碗饭吧，快来体验一下西北美食。