刀客爆炒牛肚条

甘肃流行吃的酸辣牛肚条，实在是冬日不可缺少的一道好菜，借用了川味的一些配料技艺，让新鲜的牛肚爆发出火辣的味道。不过我不太喜欢吃酸的，就改为了爆炒，同样好吃哦！

刀客爆炒牛肚条的用料

牛金钱肚 500g

大葱

生姜

干辣椒

花椒粒

花椒粉

辣椒粉

香叶一片

八角一个

料酒

白糖

醋

孜然粉

香油

大蒜

刀客爆炒牛肚条的做法

步骤1

新鲜的金钱肚切条，用料、葱段、姜片腌制半小时(新鲜的牛肚膻味很大要好好处理)，然后全部倒入开水锅里煮熟，要煮到牛肚能轻松筷子扎透为佳。

步骤2

捞出过凉水，以保持嚼劲。控水后备用

步骤3

准备调料，花椒，干辣椒，葱姜蒜，八角，香叶，桂皮

步骤4

再加入辣椒粉，花椒粉，调料准备好了

步骤5

锅内放入适量油，大火炒调料，炒出红油，调料出香气，加一点白糖，醋，催发一下调料的味道。

步骤6

倒入牛肚爆炒，炒的过程中淋两次料酒，以充分去掉肚子的腥气，大火快炒，加一点生抽，盐，味精调味，撒上孜然粉，倒一点香油，就可以出锅了。

步骤7

热辣香浓的爆炒牛肚条来了，多来一碗饭吧，快来体验一下西北美食。