蓝莓芝士蛋糕的正宗做法、奶油芝士、绵白糖、鸡蛋、淡奶油、玉米淀粉、白兰地、柠檬汁、装饰：蓝莓果酱、模具8寸、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蓝莓芝士蛋糕的用料

奶油芝士 550g

绵白糖 125g

鸡蛋 5个

淡奶油 70g

玉米淀粉 17.5g

白兰地 20g

柠檬汁 15g

装饰：蓝莓果酱适量

模具8寸防沾硅胶圆形模1个

蓝莓芝士蛋糕的做法

步骤1

先将奶油芝士隔温水将其软化用橡皮软刮刀搓至无颗粒状

步骤2

加入绵白糖打至微发即可，毛绒状（无需打太发）

步骤3

分次加入鸡蛋搅拌拌匀

步骤4

每分次加完之后用橡皮软刮刀兜底将其拌匀在继续加下次拌匀

步骤5

将淡奶油和玉米淀粉混合加入一起拌匀

步骤6

依次加入白兰地和柠檬汁拌匀，最后用慢速两分钟消下气泡即可

步骤7

将做好的面糊倒入模具中轻轻震下小气泡

步骤8

将蓝莓果酱装入裱花袋内在表面挤螺旋形，并用牙签划出图案

步骤9

入炉以上火160度下火150度隔水烘烤50分钟左右（水需提前准备好温度在80度左右，水掩盖模具的二分之一即可）

步骤10

出炉稍作冷却后放入冰箱冷冻至软硬度适中即可，再进行脱模

步骤11

切块时需用热水将刀烫后再切

蓝莓芝士蛋糕的烹饪技巧

1 奶油芝士和绵糖部分时间不易搅拌太久容易打发，打太发烘烤产生膨胀力度大会导致表面开裂出炉后还会导致回缩 2 鸡蛋需分次加入，每分次加完之后用橡皮软刮刀兜底将其拌匀在继续加下次拌匀 3 面糊倒入模具内需缓慢倒入以免进入空气产生大气泡 4 隔水烘烤需拿深一点的烤盘用热水80度左右 5 需稍冷却后才能放入冰箱不然会导致缩腰，冻至不软不硬即可 6 切块选用牛角刀，刀片越薄越好，切之前需要用热水烫下