蓝莓芝士蛋糕
蓝莓芝士蛋糕的做法
步骤1
先将奶油芝士隔温水将其软化用橡皮软刮刀搓至无颗粒状
步骤2
加入绵白糖打至微发即可，毛绒状（无需打太发）
步骤3
分次加入鸡蛋搅拌拌匀
步骤4
每分次加完之后用橡皮软刮刀兜底将其拌匀在继续加下次拌匀
步骤5
将淡奶油和玉米淀粉混合加入一起拌匀
步骤6
依次加入白兰地和柠檬汁拌匀，最后用慢速两分钟消下气泡即可
步骤7
将做好的面糊倒入模具中轻轻震下小气泡
步骤8
将蓝莓果酱装入裱花袋内在表面挤螺旋形，并用牙签划出图案
步骤9
入炉以上火160度下火150度隔水烘烤50分钟左右（水需提前准备好温度在80度左右，水掩盖模具的二分之一即可）
步骤10
出炉稍作冷却后放入冰箱冷冻至软硬度适中即可，再进行脱模
步骤11
切块时需用热水将刀烫后再切蓝莓芝士蛋糕的烹饪技巧
1 奶油芝士和绵糖部分时间不易搅拌太久容易打发，打太发烘烤产生膨胀力度大会导致表面开裂出炉后还会导致回缩 2 鸡蛋需分次加入，每分次加完之后用橡皮软刮刀兜底将其拌匀在继续加下次拌匀 3 面糊倒入模具内需缓慢倒入以免进入空气产生大气泡 4 隔水烘烤需拿深一点的烤盘用热水80度左右 5 需稍冷却后才能放入冰箱不然会导致缩腰，冻至不软不硬即可 6 切块选用牛角刀，刀片越薄越好，切之前需要用热水烫下