松软可可蛋糕8寸
松软可可蛋糕的做法
步骤1
分离鸡蛋
步骤2
蛋黄加少量糖。
步骤3
先加水搅拌半分钟。再加油搅拌5分钟。进行乳化
步骤4
三种粉过筛两遍。
步骤5
筛入蛋黄液搅拌均匀。
步骤6
高速打发蛋白，粗眼泡加入1/3白糖。
步骤7
第二次加入1/3白糖。中速打发
步骤8
第三次加入白糖。低速打发
步骤9
打发至干性发泡
步骤10
插入筷子不倾斜
步骤11
预热烤箱。蛋白分3次拌入蛋黄液中。划十字翻拌均匀。
步骤12
翻拌均匀。
步骤13
轻摔两下，震出大泡，放入烤箱130度45分钟左右
步骤14
烤好置高摔几下倒置烤架晾凉
步骤15
成品