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诗文 英式Earl Grey红茶巧克力
释义

英式Earl Grey红茶巧克力

Earl Grey红茶由红茶茶叶和嫩芽制成,搭配佛手柑橘等,让 传统茶散发出一种浓郁的香味,配上纯正的巧克力,味道非常地独特和精致,是我最喜欢的一款手工巧克力啦。

红茶巧克力的用料

英式Earl Grey茶叶 8g 淡奶油 150g
葡萄糖 16g 牛奶巧克力33.6% 120g
黑巧克力70.5% 30g 黄油 20g
调温黑巧克力 适量 防潮可可粉 适量

红茶巧克力的做法

英式Earl Grey红茶巧克力的做法图解1

步骤1

茶叶+淡奶油中小火煮开,稍稍搅拌几下,滚几下,关火,盖上锅盖焖15分钟;
英式Earl Grey红茶巧克力的做法图解2

步骤2

另外找一个不锈钢盆,将牛奶巧克力和黑巧克力一起隔水融化至液态,注意在整个融化过程,温度尽量控制在45℃--50℃之间,切巧克力只能朝一个方向轻轻搅拌;
英式Earl Grey红茶巧克力的做法图解3

步骤3

焖好的1过滤掉茶叶渣,加入葡萄糖,拌匀,并将2分次加入;

步骤4

温度降至34℃时,加入黄油,温度过高加入黄油的话,容易水油分离;
英式Earl Grey红茶巧克力的做法图解5

步骤5

用匀质机将小颗粒拌匀,倒入模具,入冰箱冷藏,即是巧克力甘纳许。冷藏15分钟,甘纳许稍稍变硬后,用保鲜膜包好,冷藏过夜,第二天装饰;
英式Earl Grey红茶巧克力的做法图解6

步骤6

将调温黑巧克力用裱花袋装好,挤出不规则的细条纹在冻硬后的甘纳许表面,均匀地撒上防潮可可粉,切成小块。

红茶巧克力的烹饪技巧

1、英式Earl Grey茶叶不要使用那种袋泡茶,香味不够浓郁; 2、最好是吃前才进行最后一步的装饰; 3、为切得好看,可以用开水烫一下刀才切。

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更新时间:2025/3/15 12:35:03