黄金满地鱼子蛋

早上去菜市场买回2条大鲫鱼做汤，处理清洗鱼腹时掏出两大团鱼子，金灿灿好诱人。正好做了这道寓意吉祥，味道鲜美的黄金满地鱼子蛋。

黄金满地鱼子蛋的用料

步骤1

鱼子清理好洗干净，沥干水。

步骤2

鸡蛋打散、葱去头去尾洗净。

步骤3

用一个较大的盆子盛起鸡蛋、加进切好的葱粒、加少许盐、鸡粉、五香粉搅拌均匀。

步骤4

平底锅放油烧热，把葱头部分先爆香。

步骤5

倒进鱼子，加少许盐、保持大火爆炒。

步骤6

炒至鱼子金黄色，铲起倒进鸡蛋液里。

步骤7

用筷子搅拌均匀。

步骤8

再次倒油热锅，倒下鱼子鸡蛋液、保持中火慢慢煎，用手端起锅轻轻来回摇晃，煎至鸡蛋焦黄色。

步骤9

翻转另一面同样煎法，稍有金黄色即可铲起。

步骤10

放凉片刻，切块装盆。

步骤11

好了~~超级简单吧！

鸡蛋和鱼子的比例5:2比较适合，煎出来的形状和口感都不错。也可以用鲤鱼或其他鱼类的鱼子。

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