豆腐包的正宗做法、绢豆腐、高筋面粉、白糖、盐、干酵母、黄油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

豆腐包的用料

绢豆腐 200g

高筋面粉 275g

白糖 18g

盐 3g

干酵母 3g

黄油 20g

豆腐包的做法

步骤1

将高筋面粉、酵母粉、砂糖及盐放入搅拌盆内，充分拌匀后，接着加入压碎的豆腐及已软化的黄油，混合搓揉成面团。

步骤2

将面团翻揉至均匀无粉粒后，继续揉和面团，表面呈现平整状态且触压有弹力感即可。如果面团表面仍粗糙不均，就再延长揉面时间。

步骤3

揉好的面团放在盆内，覆盖上保鲜膜，一般25～30度环境（28度最佳），发酵约1小时。天气较冷可以发酵1个半小时，待面团膨胀至2倍大。

步骤4

取出第一次发酵完成的面团，置于揉面板上。轻压面团排出空气后，分割成等份，接着将面团分别滚圆，盖上保鲜膜，醒面20分钟。

步骤5

把面团揉成成圆球状，收口朝下，放在铺有烘焙纸的烤盘上，进行二次发酵约50分钟（室内温度低延长至1小时左右），待面团膨胀至2倍大。在发酵完成的面团表面，均匀筛上少许面粉。

步骤6

放入已预热至150℃的烤箱内，烘烤约22分钟。