香辣烤鱼
一直想做这个香辣烤鱼好久了，上次做烤鱼至今有半年了吧，想做的东西太多太多了，都要排队好久才能做了，实在太忙
香辣烤鱼的做法
步骤1
草鱼去鳞去内脏后，把鱼头切下也可不切，切开鱼头烤的更充分，把鱼肚子里沿鱼骨一边切一刀，不要切断，骨肉相连，这样鱼可以趴在烤盘里，把两片鱼斜打上花刀，用适量料酒、盐、花椒粉抹在鱼肉上，里外都抹腌制半小时
步骤2
腌制鱼的时间把配菜切好，土豆切片、洋葱青椒切丝、胡萝卜切块
步骤3
菜花、藕片洗净
步骤4
1鱼腌制好后，烤盘铺锡纸，一半的洋葱丝铺在鱼下面及四周，鱼身上刷层油和酱油
步骤5
烤箱200度预热10-15分钟，把鱼放入烤箱中层上下火200度烤20分钟
步骤6
烤鱼的时间制作配菜，热锅凉油下入花生米，炸至颜色变深，捞出沥油，放凉后会变酥
步骤7
炸花生米剩下的鱼爆香干辣椒
步骤8
把配菜放入翻炒放入适量酱油、盐，七八分熟出锅
步骤9
另起锅，放入适量油爆香葱姜蒜
步骤10
放入郫县豆瓣酱炒出红油
步骤11
加入适量酱油、醋、白糖煮开
步骤12
把煮好的汤汁浇在鱼身上，把配菜放在鱼身上及四周
步骤13
放入烤箱再烤10分钟
步骤14
成品图香辣烤鱼的烹饪技巧
1、草鱼不要太大，2斤左右，大了烤不开，除非烤箱够大，28*28的烤盘正好够大，30L的烤箱可以烤开 2、配菜根据自己喜好搭配，也可以放上五花肉 3、腌制鱼时已经放盐了，做汤汁时不需要放盐