下酒神器蒜泥白肉

步骤1

前几步都没拍照，五花肉选肥瘦相间的，洗净整块冷水下锅，水中加入料酒，鸡精，盐，胡椒一点点，花椒少许，八角，香叶，小茴香，桂皮，陈皮，甘草，白果 等卤料，用量不用太多 每种给两三个就好，最后倒入一点点生抽，水的颜色稍稍变色即可，不可给太多。

步骤2

水开后煮15～30分钟，筷子能穿透肉的一大半为宜，此时关火，盖上盖子焖30分钟以上 如果不急着吃可以煮好后就在水里放着，吃的时候拿出来切片

步骤3

此时切蒜泥，大蒜剥皮洗净切碎，备用， 切两个小米椒备用， 调汁，生抽，醋，蚝油，鸡精，糖，盐，麻油 注意！！ 调汁里比例主要在于生抽和醋 我不爱吃酸，蒜泥白肉的汁我一般是7:3 喜欢吃酸的可以5:5 蚝油赠鲜按自己的喜好给 最后一步糖一定要加，凉菜爱吃偏甜口的可多加，不爱吃的给一点，提一提鲜味 试一下味道如果淡了就给点盐，不淡就不加，然后加入麻油搅拌均匀

步骤4

将浸泡后的肉取出，筷子能轻易穿透则未熟透了 将肉改刀切片，越薄越好，前两片可以试试 后面就熟练了，慢慢切就可以 把切好的肉片按自己的喜好摆盘

步骤5

撒入蒜泥，把调好的汁倒在肉片上，撒上少许葱花和切好的小米椒做点缀 一道蒜泥白肉大功告成