【叉烧口味风干肠】
调味改自之前做自制叉烧的腌料
叉烧口味风干肠的做法
步骤1
把肉切成粗条，不怕麻烦不怕累的可以把肥肉部分切丁瘦肉部分切细条 我一开始还是切丁切细条的= =切到后面手疼了就根本不管什么粗条啊厚片儿啊只要切开咋都行了 直接买肥肉和瘦肉比较好处理，我这边因为买不到纯的肥肉所以用了五花和梅花肉搭配着来 搭配之后的肥瘦比例总体来说接近3:7，这个比例根据自己喜好可以调整
步骤2
白砂糖80G，生抽60G，盐8G，高度白酒20G，芝麻酱15G，素食蚝油30G 香油6G，甜面酱20G，麦芽糖40G，蒜粉1茶匙和红曲粉8G混合调匀成料汁
步骤3
将料汁与切好的肉拌匀，盖好保鲜膜放冰箱冷藏腌制一夜
步骤4
腌制过后的样子，红亮通透略带点啫喱质感
步骤5
盐渍肠衣用清水泡开
步骤6
将肠衣套在漏斗上，把腌好的肉塞进去 （详细一点的灌肠过程参见之前写过的【自制腊肠】）
步骤7
把肉全部灌进去以后用棉线扎成小段，表面用针扎孔戳破气泡
步骤8
挂起来，放在阴凉通风处风干5-7天
步骤9
吃之前烤熟蒸熟总之弄熟就可以，暂时不吃的可以放冰箱冷冻保存
步骤10
烤熟成品切片图~叉烧口味风干肠的烹饪技巧
打雷要下雨，雷欧~ 下雨要打伞，雷欧~ 天冷晒香肠，雷欧雷诶欧~ 。。。。好像唱错了什么 是啦是啦是啦，天凉了我又开始折腾灌肠了 我也不知道为啥就想着要把叉烧和腊肠给撮合在一块儿 大约是因为这个世界已经无法阻止我的脑洞了 但是很好吃啊，就不用在意脑洞这种小事了吧 昨儿还整了一批芝麻的口味和一批花生口味的 每次做的量都不大，实在是切肉这个活儿干得略痛苦 毕业回家以后我一定要买个能绞肉的灌肠机器，一。定。要！