诗文 | 鸡蛋卷 |
释义 |
鸡蛋卷鸡蛋卷的做法![]() 步骤1 鸡蛋2个分离。![]() 步骤2 将蛋白放入干净无油无水的容器里,用打蛋器打发至蛋白起泡后,分三次加入15克白糖。![]() 步骤3 继续用电动打蛋器打蛋白,一直打至蛋白出现弯钩的状态即可。![]() 步骤4 将打发好的蛋白盖上保鲜膜放冰箱冷藏待用。![]() 步骤5 将猪油和30克白糖倒入容器内。![]() 步骤6 用打蛋器,搅打呈乳白色。![]() 步骤7 倒入蛋黄和牛奶搅拌均匀。![]() 步骤8 筛人低筋面粉。![]() 步骤9 搅拌均匀。![]() 步骤10 取出冰箱里面的蛋白,分三次加入蛋黄糊中,切拌均匀。![]() 步骤11 拌好的面糊取一部分,加入红曲粉,制作红曲粉面糊。![]() 步骤12 将红曲粉面糊装入容器内。![]() 步骤13 用勺子舀二勺面糊放在烤盘里,用勺子的背部铺平。![]() 步骤14 用红曲粉面糊在铺平的面糊上面画出图形,依次一一画好。![]() 步骤15 烤箱预热五分钟,160度烤5分钟转上火180度烤2分钟,烤好后立即取出。![]() 步骤16 用手迅速卷成型即成。鸡蛋卷的烹饪技巧烤好后要趁热迅速卷成型,如果冷了变硬了需要重新放进烤箱内,片刻后取出重卷即可。 |
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