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诗文 石锅拌饭
释义

石锅拌饭

“石锅拌饭”又称“韩国拌饭”、“石碗拌饭”,是韩国以及中国东北地区黑龙江、吉林、辽宁特有的米饭料理。 它的发源地为韩国全州,后来演变为韩国的代表性食物。韩国全州的石锅拌饭名闻遐迩,拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。在石锅锅内放入米饭及菜肴,再烤到锅底有一层锅巴,喷香诱人,石锅是陶做成的,厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮,而且保温效果好。在这里推荐双立人煎炒锅 #戳链接#
。细嚼慢咽的人可安心享用,不用怕饭菜冷掉。 石锅拌饭材料并不新奇特别,主要为米饭、肉类、鸡蛋,以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜,菜的种类并无一定,采用当季最对味的季节时令蔬菜去调配即可。

石锅拌饭的用料

冷饭 适量 鸡蛋 1个
韩式拌饭酱 适量 橄榄油 适量
麻油 适量 肉末 适量
黄豆芽 适量 蕨菜 适量
胡萝卜 适量 黄瓜 适量

石锅拌饭的做法

步骤1

胡萝卜、黄瓜切丝待用;

步骤2

在煎炒锅中加入少量橄榄油,放入肉末煸炒后盛出,再加入黄豆芽煸炒后盛出;

步骤3

在锅内加入麻油,同时在锅壁内测抹上一层麻油,开中火预热3分钟,将冷饭放入锅内,将配料铺在米饭上,在上面打一个鸡蛋,调小火盖上锅盖加热5分钟,搅拌后即可食用。

石锅拌饭的烹饪技巧

在煸炒肉末和黄豆芽的时候要逐一煸炒,否则装盘就会不美观。

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更新时间:2024/12/26 4:02:49