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诗文 【蔓德拉的厨房】新疆羊肉镶馕
释义

【蔓德拉的厨房】新疆羊肉镶馕

新疆羊肉镶馕的用料

【馕材料】中筋面粉 250g做4个 黑小麦全麦粉 100g
沙拉油 10g 砂糖 35g
酵母 2g 水 200g
熟的黑、白芝麻 各15克 【糖水】二砂糖 5g
热水 10g 【卤羊肉材料】羊后腿肉 300g
洋葱 1个 土豆 4个
老抽 1勺 生抽 2勺
黄酒 2勺 姜 1块
八角 3个 桂皮 1块
陈皮 1小片 小茴香 2g
大葱 1段

新疆羊肉镶馕的做法

【蔓德拉的厨房】新疆羊肉镶馕的做法图解1

步骤1

将馕的材料用一次搅拌法混合揉成面团。
【蔓德拉的厨房】新疆羊肉镶馕的做法图解2

步骤2

松驰5分钟后平均分成4等份
【蔓德拉的厨房】新疆羊肉镶馕的做法图解3

步骤3

搓圆后底部捏紧，再松驰5分钟。
【蔓德拉的厨房】新疆羊肉镶馕的做法图解4

步骤4

擀成厚薄一样的直径18公分的圆饼。
【蔓德拉的厨房】新疆羊肉镶馕的做法图解5

步骤5

用牛排扎孔针扎出均匀的气洞，室温下发酵半小时。
【蔓德拉的厨房】新疆羊肉镶馕的做法图解6

步骤6

刷上糖水。
【蔓德拉的厨房】新疆羊肉镶馕的做法图解7

步骤7

边缘折高些，以防在烤馕时互相粘连。
【蔓德拉的厨房】新疆羊肉镶馕的做法图解8

步骤8

烤箱预热后，以上火230度，下火170度烤15分钟。没有上下火分开的烤箱就用平均200度15分钟也差不多。
【蔓德拉的厨房】新疆羊肉镶馕的做法图解9

步骤9

【卤羊肉】在烤馕时准备卤羊腿。将所有香料扎在调料包内，羊腿上倒好老抽生抽酒，加水至没羊肉。以大火烧开后转最小火炖1.5小时。洋葱和土豆切小块后用油炒一下，在炖羊肉的最后半小时倒入，一起炖至起锅。

新疆羊肉镶馕的烹饪技巧
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更新时间：2025/8/16 8:53:42