8寸方模枣味戚风蛋糕
本来是想做街上小店卖的枣糕，查了些方子，看好多都是用了好多蛋，就做出了这款枣味戚风蛋糕。在原味戚风的基础上，增添了大枣的味道，不但口味丰富了，也更加营养。这个方子是8寸方模，如果圆模子用配方乘以六分之五就可以了。还有，平时做戚风，都不用泡打粉，因为这里加了枣泥，怕影响效果加了1克
枣味戚风蛋糕的做法
步骤1
大枣提前用水煮半个小时。水用筛网过滤出来，加到蛋糊中，替代牛奶。更提枣味。
步骤2
大枣去皮，去囫，压成枣泥。
步骤3
蛋清，蛋黄分开，低粉和泡打粉混合。枣水，枣泥。
步骤4
蛋黄加玉米油乳化后，加入红糖和盐搅匀，筛入低粉。翻拌成面糊。
步骤5
蛋白分三次加入细砂糖打发。在蛋清打成粗泡时可滴入两三滴9°米醋。
步骤6
分三次将蛋清和蛋黄面糊混合。烤箱预要提前预热。120度预热10分钟。
步骤7
蛋糕糊倒入模具中，轻震两下，震出气泡。120°烤箱中下层烤60分钟。
步骤8
出炉后，也震一下，将热气震出。
步骤9
倒扣4个小时以上，脱模。
步骤10
切块。
步骤11
内部组织。