8寸方模枣味戚风蛋糕

本来是想做街上小店卖的枣糕，查了些方子，看好多都是用了好多蛋，就做出了这款枣味戚风蛋糕。在原味戚风的基础上，增添了大枣的味道，不但口味丰富了，也更加营养。这个方子是8寸方模，如果圆模子用配方乘以六分之五就可以了。还有，平时做戚风，都不用泡打粉，因为这里加了枣泥，怕影响效果加了1克

枣味戚风蛋糕的用料

鸡蛋 6个

红糖 60g

细砂糖 50g

玉米油 50g

盐 1g

低粉 120g

枣水（牛奶） 45g

泡打粉 1g

枣泥 130g

9°米醋 2.3滴

枣味戚风蛋糕的做法

步骤1

大枣提前用水煮半个小时。水用筛网过滤出来，加到蛋糊中，替代牛奶。更提枣味。

步骤2

大枣去皮，去囫，压成枣泥。

步骤3

蛋清，蛋黄分开，低粉和泡打粉混合。枣水，枣泥。

步骤4

蛋黄加玉米油乳化后，加入红糖和盐搅匀，筛入低粉。翻拌成面糊。

步骤5

蛋白分三次加入细砂糖打发。在蛋清打成粗泡时可滴入两三滴9°米醋。

步骤6

分三次将蛋清和蛋黄面糊混合。烤箱预要提前预热。120度预热10分钟。

步骤7

蛋糕糊倒入模具中，轻震两下，震出气泡。120°烤箱中下层烤60分钟。

步骤8

出炉后，也震一下，将热气震出。

步骤9

倒扣4个小时以上，脱模。

步骤10

切块。

步骤11

内部组织。