诗文 | 冰皮月饼(步骤很详细) |
释义 |
冰皮月饼(步骤很详细)其实月饼模具已经买了有两年了,前两年没做月饼就一直放着。今年想做点儿送朋友们,于是上网找了好多菜谱来看。各人的方子有所不同,我又是第一次做,只能随便找个顺眼的照着试试,前两天第一次做的放了一夜后就变的硬邦邦了,影响口感,后来只好蒸过再吃。今天第二次做,重新找了菜谱,这次做的就很成功,放到晚上还是一样软糯可口(隔天稍微有点变硬)。送给朋友们也是萌萌哒~~ 冰皮月饼(步骤很详细)的做法步骤1 食材都是网购的,为了省事,买的现成的红豆沙馅儿和黑芝麻馅儿,还有蜜豆。如果有闲心,可以自己做馅儿哦。我没做过,就不能提供做法了,等我以后有机会研究了再说。步骤2 盒子还是网购的,我先洗了,晾干备用。步骤3 没事看电视的时候提前把核桃剥好。切碎(切成大颗粒状,这样有核桃的口感。)步骤4 材料工具就是这些啦~白糖忘了一起拍照。步骤5 当然,你少不了得准备这个,不然精确不了重量。步骤6 好啦,现在来说用量比例,这是决定饼皮是否软糯的关键!!我参照的菜谱列的用量是:糯米粉100g,粘米粉80g,澄粉50g,糖50g,油30g,牛奶320ml。(别人还有用到炼奶,我没买过这货,就略了,别人用什么色拉油,猪油等,我就用炒菜用的植物油。我要的就是用最简单的食材做最美味的吃食。)我根据需要做的个数(50g/个,皮30g,馅儿20g)来算用量,我做的是糯米粉133g,粘米粉106g,澄粉66g,糖66g,油40g,牛奶426ml。最终做得26个。亲们自己算算需要的用量哈。然后把所有粉过筛。步骤7 别人用的糖粉,我用的白砂糖,于是先用牛奶把糖化开,再倒入粉里调匀。步骤8 加入油,搅匀。上锅蒸。别人都说蒸25分钟,可能是我做的量多了,蒸了很久。总之,蒸熟为止。步骤9 在等待蒸的时间里,把糯米粉用微火炒熟,作为手粉防粘用的。炒到微微发黄就好了。步骤10 黑芝麻馅儿:黑芝麻馅儿料15g+核桃粒5g。团成球形。一次性手套在制作过程中必不可少哦~步骤11 搓好的黑芝麻核桃馅儿。步骤12 红豆沙和蜜豆做豆沙馅儿。步骤13 搓好的豆沙馅儿:同样还是15g红豆沙馅儿料+5g蜜豆。步骤14 蒸熟了。晾凉到温热,揉捏成团。提供一个好方法:装进保鲜袋,然后按揉,很容易就揉成光滑软糯的粉团了!然后分成30g一个的团子。步骤15 面板上洒一点炒好的手粉。蒸好的粉团捏成饺子皮状,包入一个馅儿球,捏拢收口。在面板上滚一下粘点儿手粉。月饼模具内也洒一点手粉,把多余的粉抖掉。放入包好馅儿的团子,压制成型。还是很好脱模的哈~步骤16 萌萌哒~步骤17 盖上盖子,贴上封口贴。美美哒~步骤18 入盒打包。步骤19 包装盒一装,看起来也很是精致哇~步骤20 送朋友,表心意。步骤21 看起来不错哦~步骤22 不宜久放哦。尽快食用。(请忽略写得丑的字吧冰皮月饼(步骤很详细)的烹饪技巧 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。