佐酒之菜肴--辣炒蛏子
做一道下酒菜，和老公一起咪点老酒、嗑些花生米.....蛏子肉嫩色白，味道鲜美，是佐酒的菜肴。
辣炒蛏子的做法
步骤1
蛏子买回来用盐水洗干净后，再用清水浸泡3-4小时。
步骤2
青红椒切丝，生姜片、大蒜头、大葱切粒、干红辣椒洗净备好。
步骤3
酱汁调好。
步骤4
浸泡后的蛏子倒入开水中焯熟。
步骤5
油锅加热，开小火炒葱姜蒜，炒香后，放入青红椒翻炒。
步骤6
开大火，倒入蛏子，酱汁。
步骤7
翻炒1分钟左右出锅。
步骤8
成品。辣炒蛏子的烹饪技巧
1、蛏子放入清水中浸泡是为了其腹中的泥沙吐净。 2、蛏子肉嫩，不宜在锅中长时间翻炒。