佐酒之菜肴--辣炒蛏子

做一道下酒菜，和老公一起咪点老酒、嗑些花生米.....蛏子肉嫩色白，味道鲜美，是佐酒的菜肴。

辣炒蛏子的用料

步骤1

蛏子买回来用盐水洗干净后，再用清水浸泡3-4小时。

步骤2

青红椒切丝，生姜片、大蒜头、大葱切粒、干红辣椒洗净备好。

步骤3

酱汁调好。

步骤4

浸泡后的蛏子倒入开水中焯熟。

步骤5

油锅加热，开小火炒葱姜蒜，炒香后，放入青红椒翻炒。

步骤6

开大火，倒入蛏子，酱汁。

步骤7

翻炒1分钟左右出锅。

步骤8

成品。

1、蛏子放入清水中浸泡是为了其腹中的泥沙吐净。 2、蛏子肉嫩，不宜在锅中长时间翻炒。

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