马德拉裸蛋糕
六寸加一个四寸中空。感觉用七寸的也可以。马德拉蛋糕属于重油蛋糕，介于海绵蛋糕和磅蛋糕之间，适合作为裸蛋糕的蛋糕体。但黄油含量还是很多，纠结了好久才决定做一次。冷冻保存，慢慢吃。
马德拉裸蛋糕的做法
步骤1
准备食材，葡萄干切碎泡朗姆酒，碧根果掰碎烤香，黄油软化
步骤2
黄油软化，加糖打发
步骤3
蛋液分多次加入黄油中，慢速拌匀至吸收，
步骤4
期间及时分几次加一点点面粉以帮助吸收蛋液，防止水油分离，三个大鸡蛋的液体量毕竟较大
步骤5
打发时把盆边的黄油刮到中间
步骤6
放杏仁粉拌匀。这个是自己打的，稍粗。
步骤7
加入碧根果碎和泡软的葡萄干，拌匀
步骤8
低粉和泡打粉混合均匀筛入拌匀，入模
步骤9
170°，一小时 左右，至表面金黄，竹签插入拔出干净无面糊附着。
步骤10
烤至表面金黄
步骤11
出炉脱模晾凉
步骤12
装饰马德拉裸蛋糕的烹饪技巧
加蛋液时要分多次慢慢加，每次充分吸收再加下一次，觉得较稀就丢一点点面粉进去帮助吸收防止水油分离。