原味贝果的正宗做法、高粉、黑麦恩、细砂糖、盐、水、酵母、无盐黄油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

原味贝果的用料

高粉 220克

黑麦恩 30克

细砂糖 10克

盐 5克

水 140克

酵母 3克

无盐黄油 10克

原味贝果的做法

步骤1

酵母用清水溶解开，面盆里放入面粉、盐、糖，倒入酵母水

步骤2

用手和成面团，成团后移到案板上，手工揉面

步骤3

揉至面团光滑后放入黄油，继续揉搓，直至面团能拉出较厚的膜即可

步骤4

面团收圆入盆发酵，室温下一个小时左右，面团发酵到位

步骤5

取出面团分割成均等的5份，直接将面团压扁擀长，上下各1/3处折起

步骤6

卷成柱状，搓长面团，一端压扁成扇形

步骤7

扇形的一端包起另一端，捏紧收口成面包圈，放入铺上厚棉布的烤盘中，室温下二发，盖保鲜膜保湿；醒发30分钟左右

步骤8

烧一锅开水，刚开始沸腾的时候，放入面包圈，半分钟左右翻面，继续半分钟，捞出面团放在烤盘上

步骤9

烤盘放入已预热200度的烤箱中，中层，15分钟左右

步骤10

到时取出，放烤架放凉，温度稍有点高，上色较深

步骤11

成品图

步骤12

成品图