网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 抹茶瑞士卷
释义

抹茶瑞士卷

抹茶瑞士卷的用料

蛋黄 4只 低粉 90克
抹茶粉 10克 蛋白 4只
细砂糖 30克+60克 盐 1/8小匙
色拉油 35克 水 45克
芝麻酱(抹酱) 少许 柠檬汁 少许

抹茶瑞士卷的做法

步骤1

色拉油+水拌成米汤状。

步骤2

加入细砂糖拌到糖化开,筛入粉类,搅拌到无干粉状。

步骤3

蛋黄分两次加入,拌成蛋黄糊备用。

步骤4

蛋白分三次加入糖打到湿性发泡。

步骤5

取1/3蛋白拌入蛋黄糊中小心切拌均匀。

步骤6

拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中,用海底捞月式从下往上翻动蛋糊,直至切拌均匀。

步骤7

倒入铺好油纸的烤盘中,用塑料面刀刮平表面,在桌上轻敲两下振出大汽泡。

步骤8

预热180度,中层上下火18分钟左右。烤焙时在烤盘的下方再放置另一个烤盘,使得下面的烤温不会太高。

步骤9

出炉倒扣冷却后撕去油纸,在正面抹上芝麻酱,趁温热卷起蛋卷。

步骤10

卷法如下: 烤好立即出炉倒扣在烤架上(烤架翻转180度,底朝上,下面空出的散热空间能更好的帮蛋糕体散热)。

步骤11

蛋糕放凉后翻过来,喜欢果酱的可加入适量果酱。不喜欢的可不加。

步骤12

用刀在蛋糕体头前3CM处切一道,别切到底(有助于在卷蛋糕的时候蛋糕体的卷取)

步骤13

先将蛋糕头部弯曲,脱开这部分底纸包住擀面仗。

步骤14

擀面仗向里卷底纸,借外力推动蛋糕向外卷起。

步骤15

卷好后静置放凉,定型后再切。

抹茶瑞士卷的烹饪技巧

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/13 14:38:19