秘制过桥米线

一直怀念大学校园那家米线，价格便宜口味独特。当时几乎是天天吃根本不腻。工作后再也吃不出当时的味道了。不过依然是米粉控，遇到周末懒得做饭，都会和老公心有灵犀的直奔家附近的云南过桥米线店，当时吃嘚很嗨很爽锅底朝天。里面鸡精超多不卫生，但依旧戒不了。今儿终于决定自个买食材试试。

过桥米线的用料

花椒十几颗

炸花生米适量

米线适量

鲜豆皮一张

小油菜三棵

香菇五个

炸辣椒油家常量

醋适量

老干妈两勺

过桥米线的做法

步骤1

准备食材:郫县豆瓣（绝招是用老干妈豆豉，因家没了，只好郫县豆瓣来代替）

步骤2

辣椒碎

步骤3

洗干净的香菇、小油菜

步骤4

鲜豆皮洗净切丝

步骤5

袋装榨菜丝、脆笋丁

步骤6

炸花生米

步骤7

热油爆香花椒（炸出香味花椒就要扔到）

步骤8

放入郫县豆瓣均匀翻炒

步骤9

再加入辣椒碎翻炒一分钟（炒的时间长点香味会更浓），接着倒入事先烧开的热水（凉水对热锅爆香的底料香味会有所稀释，建议开水）

步骤10

再加入事先泡发的云南米线（等米线煮一分钟入味后依次放入香菇、鲜豆皮、小油菜煮半分钟，盛碗时放入榨菜和炸花生。按个人口味放入适量油泼辣椒或陈醋）

步骤11

香喷喷的云南过桥米线出锅了（来吧，一起用餐）