卤面
河南卤面，又名炉面、河南蒸面。该小吃是由各种配料做成卤汤与面条、配菜两蒸两拌制作而来，距今已有两千年的历史，是世界上最早的快餐，观之金黄、嚼之筋道、闻之幽香，是一道色香味俱全的汉族名点，属于豫菜系。
卤面的做法
步骤1
锅内放水，将笼布打湿，面条放入蒸锅内，水开上气后再蒸10分钟。蒸好的面条用筷子抖散，放入适量香油拌匀，放凉待用。
步骤2
五花肉切片，放入姜丝、料酒、老抽、花椒粉腌制，豆芽洗净控水，豆角切段。
步骤3
热火凉油，放入五花肉煸炒至出油，加入葱姜蒜爆炒。倒入豆角、黄豆芽，适量盐和鸡精翻炒均匀，最后加入高汤，没过菜即可，汤烧至一半时关火。
步骤4
用适量菜汤将面条拌匀，然后蓬松的平铺在蒸锅里，一层面一层菜一层面一层菜，上火蒸10分钟即可。
步骤5
开吃……卤面的烹饪技巧
我不喜欢吃肥肉，所以用的瘦肉，喜色深的可以多放点老抽，颜色会更好看，因为卤面较干，食用时配一碗紫菜鸡蛋汤是极好的！