香辣鸡翅
香辣鸡翅的做法
步骤1
鸡翅中清理干净，用刀切成小块；
步骤2
把鸡翅中放入干净的容器里，倒入料酒，加少许精盐，腌渍2小时；
步骤3
腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉，拌匀；
步骤4
锅里坐油，待油七成熟时放入鸡翅，小火炸至金黄，捞出控油备用；
步骤5
把干辣椒去籽切断，生姜，大蒜切片；
步骤6
调制料汁：干净小碗里倒入适量料酒，加入适量精盐，白糖；
步骤7
加入一汤勺香醋，少许酱油，淀粉，搅拌成料汁备用；
步骤8
另起油锅，放入花椒、生姜片、蒜片爆香
步骤9
放入红辣椒段，炒出香辣味；
步骤10
倒入控净油的鸡翅，翻炒；
步骤11
倒入调制好的料汁翻炒，小火收汁即可；香辣鸡翅的烹饪技巧
注意撒入干淀粉的时候不要太多，另外炸鸡翅的时候油温不宜过高，负责会出现外焦里生的状况；