蛋糕卷
蛋糕卷的做法
步骤1
蛋清、蛋黄分离。油加入牛奶中搅拌均匀。打蛋清的盆务必无水无油。
步骤2
油、牛奶混合后，加糖一起放入蛋黄，搅拌均匀。
步骤3
蛋黃糊中筛入面粉，之字形快速均拌均匀。
步骤4
打发蛋清。先低速打至鱼眼泡，中速打至出现波纹，后高速打至提起打蛋器后，蛋白直立不弯。(拍照时，一手提打蛋器，一手拍照，手抖了，图片不清晰。请见谅)
步骤5
三分之一蛋白加入蛋黃糊中，快速像炒菜一样翻拌，至均匀。
步骤6
将搅拌均匀的糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。
步骤7
混合好后的蛋糕液
步骤8
将蛋糕液倒入铺好油纸的烤盘中。(28*35)
步骤9
放入预热好的烤箱中，165度，15分钟左右。
步骤10
烤好的蛋糕翻到铺好的油纸上，并抉速揭掉烤盘上的油纸，这样就是底部朝上。抹上果酱。(我自己做的苹果酱，还有剩下的一点篮莓酱，不能浪费掉:))
步骤11
卷起。
步骤12
用油纸将卷好的蛋糕卷包好，两头拧住，放进冰箱。冷藏1个小时后即可成型。取出后切片即可。
步骤13
上次切好的蛋糕卷。蛋糕卷的烹饪技巧
沒有色拉油可用玉米油代替。我是放少量糖的，适自己口味调整。柠檬汁2~4滴。烤盘是28*35。