爆炒鸡杂（下饭菜）
建议少鸡肝多鸡心和鸡胗因为比较有嚼劲
爆炒鸡杂（下饭菜）的做法
步骤1
鸡胗、鸡心、鸡肝切小块儿，青红线椒，蒜、姜切好备用
步骤2
将切好的鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗），放在沸水中煮，放姜丝少量，去腥，煮熟
步骤3
煮熟的鸡杂，撇去浮沫捞出备用
步骤4
油热后将姜丝、蒜末一起放入爆香，然后放起青红线椒丁炒香，放鸡杂继续爆炒，放料酒、酱油、盐，炒至青红椒香味浸入鸡杂
步骤5
装盘，香辣肉肉炒下饭