土豆焖鸡

土豆和鸡是经典组合，选材简单方便，风味独特。尤其是土豆中的淀粉与鲜美的鸡汤完美融合，淋在香喷喷的米饭上。好吃的不得了。

土豆焖鸡的做法

步骤1

1、先将鸡块洗净，土豆滚刀切块，青红椒、生姜、大蒜切片备用，配香料：八角：花椒（1小把）、八角、桂皮、香叶、白芷（各1片)；

步骤2

2、锅中入水，加适量料酒，倒入鸡块飞水。水开后大火烧2-3分钟，撇去浮沫。捞出鸡块滤干水分备用。

步骤3

3、热锅入适量油，加入鸡块炒至表面焦黄。撇在锅边，用锅中的油将姜蒜片、香料、豆瓣酱爆香。再倒入土豆块炒匀。

步骤4

4、转小火，用盐（1小勺）、糖（1小勺）、生抽（适量）调味，再转大火，喷一圈白酒去腥。并将鸡块倒入砂锅内，并加入没过食材的水。放入大葱段，中小火焖上15分钟。起锅前放入青红椒、香菜，稍煮片刻做装饰。

步骤5

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小贴士： 1、最好选用三黄鸡，肉质鲜嫩。这样烹饪时间短。如果是土鸡，最好用高压锅压20分钟，再倒入煲内。 2、鸡块飞水后，直接捞出滤干水分，别过冷水。这样肉会熟的快而且肉质鲜嫩。 3、豆瓣酱一定要用油炒香，才入味。