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诗文 豆香蟹柳蛋羹
释义

豆香蟹柳蛋羹


许多人都把豆浆当成饮品,觉得很单一,其实,豆浆还是非常好的烹调原料呢,它可以用来煮粥、煲汤、蒸饭等好多吃法。 豆浆蒸蛋羹 用豆浆替代水来蒸蛋羹,蛋羹又嫩又滑。 也许会有人问了,豆浆和鸡蛋能一起吃吗,营养专家解释说:豆浆是可以和鸡蛋放在一起吃的,值得注意的是,豆浆一定要煮熟,生豆浆中的胰蛋白酶和鸡蛋中的黏性蛋白结合确实会影响人体吸收,但胰蛋白酶并不耐热,只要豆浆加热的时间足够长,胰蛋白酶就会被破坏,所谓“相克”的说法自然也就不存在了。 还有一点要注意,不要用豆浆冲鸡蛋喝,虽然豆浆煮到了沸腾,但是热量并不足以使生鸡蛋变熟,也不足以杀灭鸡蛋里的沙门氏菌,喝下有沙门氏菌的蛋奶就会对身体健康造成不良影响。 无论是豆浆还是鸡蛋,都要加热足够长的时间,这样才食用安全。

豆香蟹柳蛋羹的用料

鸡蛋 2个 蟹味菇 30克
豌豆 20克 杏鲍菇 30克
玉米粒 20克 蟹柳 3根
盐、 熟豆浆
生抽

豆香蟹柳蛋羹的做法

步骤1

鸡蛋放入碗中打散,加入适量熟豆浆搅拌均匀,加盖或附上保鲜膜,蒸锅中放水烧开,将鸡蛋入蒸锅蒸10分钟,连碗取出待用。

步骤2

蟹味菇、杏鲍菇切粒、蟹柳切片

步骤3

锅中放入少许油,下蟹味菇、杏鲍菇粒煸炒

步骤4

然后再放入豌豆、玉米、蟹柳翻炒至熟,调味出锅,倒在蒸好的蛋羹上,即可上桌了。

豆香蟹柳蛋羹的烹饪技巧

比例是鸡蛋1份,豆浆两三份。按照平日蒸蛋羹的做法就可以了

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更新时间:2025/3/13 15:36:59