香辣土豆烧排骨的正宗做法、排骨、土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角（大料）、桂皮、陈皮、当归、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香辣土豆烧排骨的用料

排骨半扇

土豆两个

葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒

花椒

八角（大料）

桂皮

陈皮

当归

香辣土豆烧排骨的做法

步骤1

先备好调料：葱切末，蒜拍碎，姜切片，花椒10粒，八角一个，桂皮陈皮各一块，另外我加了一块当归（当归的药用价值除了补血消炎抗癌之外，更对肝脏有保护功能，好处不多说自己百度）

步骤2

排骨洗净，锅中水烧开，加料酒下排骨焯水5分钟，捞出用凉水冲去浮沫

步骤3

沥干水分加姜片，加一勺耗油，两勺糖，一勺酱油，鸡精一勺，盐半勺拌匀腌制

步骤4

腌排骨的空档，土豆去皮切块，锅中下油，油热下土豆煎炸，待土豆成金黄色，这样炖的时候不容易炖碎

步骤5

锅中下油爆香葱姜蒜辣椒，花椒和八角

步骤6

加一勺糖炒化

步骤7

倒入排骨翻炒

步骤8

加酱油上色，翻炒均匀加入土豆一同翻炒

步骤9

大火翻炒，加入桂皮陈皮当归一同炒香，加盐调味

步骤10

加开水（没过所有食材）小火炖制30分钟，中间如果没有水了可以加一点开水，以防粘锅要注意翻动

步骤11

待汤汁快收尽，撒上鸡精，炒匀出锅，就着米饭别提多好吃了，排骨香香的辣辣的，土豆糯糯的