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诗文 糖醋脆皮鱼
释义

糖醋脆皮鱼

糖醋脆皮鱼的用料

鲤鱼 500g 精盐 适量
料酒 适量 鸡蛋 1个
面秎 适量 淀粉 适量
白糖 4勺 白醋 3勺
味精 三勺 植物油 适量

糖醋脆皮鱼的做法

糖醋脆皮鱼的做法图解1

步骤1

将鱼去除内脏.鱼鳞.抽去鱼醒线.清洗干净。
糖醋脆皮鱼的做法图解2

步骤2

将鱼从背鳍最厚的地方下刀.先用直刀.后用斜刀.尽量不要切到鱼肚.加入盐.料酒码味十五分钟。
糖醋脆皮鱼的做法图解3

步骤3

用一个鸡蛋.面粉.淀粉调成糊。
糖醋脆皮鱼的做法图解4

步骤4

使鱼全身粘满芡糊.然后扑一层干淀粉。
糖醋脆皮鱼的做法图解5

步骤5

锅入油要淹过鱼的全身为准.烧至六成热.手提鱼尾.用炒勺将油淋至鱼的全身。
糖醋脆皮鱼的做法图解6

步骤6

等外皮基本定型后.放入锅中炸制.然后开大火等油温升高再复炸一次.炸至酥脆的时候捞出装盘。
糖醋脆皮鱼的做法图解7

步骤7

复炸后装盘备用。
糖醋脆皮鱼的做法图解8

步骤8

用一个碗放入白醋3勺.白糖4勺.料酒1勺.味精半勺.精盐适量.兑入温水备用。
糖醋脆皮鱼的做法图解9

步骤9

锅留底油.倒入兑好的糖.醋汁炒匀后,加入番茄沙司.将炒好的汁均匀地淋在鱼的身上。
糖醋脆皮鱼的做法图解10

步骤10

用青红椒丝.葱丝点缀在鱼身上,一道酥脆甜酸适口的糖醋脆皮鱼就做好了。
糖醋脆皮鱼的做法图解11

步骤11

成品。

糖醋脆皮鱼的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/17 1:44:01