脆皮浇汁华子鱼
脆皮浇汁华子鱼的做法
步骤1
步骤2
步骤3
华子鱼去内脏（不要去鳞）洗净，2/3葱、姜、蒜切大片，剩余葱、姜、蒜切末备用。将鱼用葱、姜、蒜和料酒腌制15分钟去腥。
步骤4
腌制好的鱼取出沥干水分，表面均匀拍上干玉米淀粉。
步骤5
锅中倒入足量油，待油温烧至五成热时，将鱼放入，炸至两面微黄盛出。
步骤6
调至大火，待油温烧至八成热时，将鱼再次放入油锅中复炸，待两面呈金黄色即可出锅。
步骤7
另起一锅，倒入少量底油，待油温烧至五成热时，放入葱姜蒜末爆香。
步骤8
锅中依次放入米醋、白砂糖、盐和少量清水。
步骤9
煮至汤汁冒大泡后，将什锦蔬菜丁倒入锅中。
步骤10
再次沸腾时淋入水淀粉，汤汁变粘稠后关火。将糖醋汁均匀淋在炸好的鱼上即可。脆皮浇汁华子鱼的烹饪技巧
耀婕的贴心提示： 1.华子鱼属于细鳞鱼，所以不需要刮鳞，同时鱼鳞中含有钙等营养元素，一同食用更利于身体健康。 2.炸鱼时建议使用与鱼尺寸相仿的锅具，这样可以控制用油量。若使用不粘锅炸鱼，鱼皮不易粘在锅底，使鱼更加完整。 3.一定要有复炸这个步骤，复炸是使鱼表皮香脆的关键。 4.华子鱼可以在中粮我买网购买,网购地址，请戳链接http://t.cn/8sBLzML