面包机版菠萝包
面包机菠萝包的做法
步骤1
面团配料除黄油外依次加入面包机，顺序依次为温水、盐、糖、鸡蛋、高粉和酵母，启动第一次揉面程序步骤2
第一次揉面结束后，加入已软化的黄油，启动第二次揉面程序步骤3
揉面结束后，让面团发酵至2.5倍体积大步骤4
发酵完毕后取出，揉面排气步骤5
将面团分成5个小圆面团，放在台面上，用保鲜膜盖住，醒发15分钟步骤6
面团醒发的同时准备菠萝皮部分。将室温软化的黄油放入玻璃碗中，用手动打蛋器打发蓬松步骤7
加入细砂糖后继续打发直至均匀且颜色变浅步骤8
将准备好的蛋液分2-3次加入黄油，每次均需用手动打蛋器充分混匀步骤9
接着筛入低筋面粉，先用打蛋器大致混匀，接着用手稍加拌匀，成为一个整体步骤10
将其分成5份，每份揉成一个圆形置于台面，先用手压扁，随后用擀面杖轻轻擀成一个圆形，注意不要擀得太薄步骤11
将擀好的酥皮放在手中，同时将醒发好的面团放在酥皮中央，随后两酥皮裹住面团，约其面积的2/3
步骤12
用小刀轻轻在酥皮强划出网纹，注意别划到底步骤13
将面团放入提前预热的烤箱（150度1分钟即可，此处理是帮助面团快速发酵），进行二次发酵
步骤14
二次发酵完毕后取出烤盘，在酥皮强划上一层蛋液。同时预热烤箱
步骤15
175度，上下火，烤制约20分钟待菠萝皮呈金黄色即可