六寸戚风蛋糕
这个方子很不错 成功率很高！
戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋清蛋蛋分开放入两个无水无油的盆中 蛋黄盆中加入水 玉米油 细砂糖 盐搅拌均匀 在筛入低筋面粉搅拌均匀
步骤2
用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状态加入三分之一糖粉继续打发
步骤3
打到泡沫变小再加入三分之一糖粉
步骤4
打至湿性发泡时加入最后三分之一的糖粉 继续打发
步骤5
达到图中状态即可 不要打发过头哦
步骤6
取三分之一蛋白到蛋黄中 翻拌均匀 不可以画圈圈搅拌！再把翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆翻拌
步骤7
倒入模具（我又放了葡萄干） 震出大气泡后放入预热好的烤箱 100度1小时转150度25分钟 用牙签插入蛋糕，如果没有面糊站在牙签上说明已经熟了
步骤8
出炉后用力震几下模具 震出蛋糕里的热气 之后立即倒扣，直到凉透再脱模 不然蛋糕会严重回缩的