广式月饼
能做20个左右50g月饼，每个用半个蛋黄
广式月饼的做法
步骤1
将转化糖浆与花生油、枧水搅拌均匀
步骤2
筛入中粉，用刮刀拌匀
步骤3
带手套将面团揉光滑
步骤4
盖保鲜膜醒2小时以上
步骤5
将生咸蛋的蛋黄与蛋白分离，然后浸花生油1小时以上。之后捞出放烤盘，预热180度的烤箱烤10分钟
步骤6
分割面团，一个20g
步骤7
待烤熟的蛋黄冷却后对半切开，包入麻蓉馅，使得每个馅料的重量为30g左右。包的方式是把麻蓉馅搓圆然后用大拇指按出一个窝，把蛋黄放进去然后封口搓圆。
步骤8
然后开始包饼皮，把搓圆的饼皮压扁，然后用虎口慢慢将饼皮往上推，最后封口搓圆。
步骤9
在模具里撒手粉，倒出多余的粉，把月饼放入，然后在烤盘上压出花纹。
步骤10
预热烤箱180度，然后入炉烤8分钟，拿出刷蛋液，切记要刷薄薄的一层，不然会使花纹变模糊。
步骤11
刷完蛋液后再烤12分钟上色后，拿出冷却。装盒后等待2～3天回油，饼皮也会越来越软色泽更为滋润。
步骤12
装盒