川味?麻辣香锅
麻辣香锅具有的麻、辣、干、香等特点，非常独特，属于川渝风味。这道菜比较灵活，麻辣香锅的蔬菜类和肉类可以根据喜好随意切换，比如莴笋片、腐皮、牛百叶等等
麻辣香锅的做法
步骤1
丸子煮熟沥干备用
步骤2
花菜切成小朵焯水沥干
步骤3
小白菜剥片洗干净焯水备用
步骤4
莲藕切片炒熟
步骤5
土豆切片炒熟
步骤6
鹌鹑蛋煮熟去壳
步骤7
葱、香菜洗干净
步骤8
热锅，油温80左右，下蒜末和干辣椒煸炒3分钟左右
步骤9
下花生（数量随意），芝麻一勺，沙茶酱2勺，炒均
步骤10
1.酱料炒均匀后下鱼丸（可以是肉丸或者其他肉类皆可；2.下其他熟的配菜继续裹均匀酱料；3.最后下鹌鹑蛋；4.转中火让所有菜都煮至收汁入味即可
步骤11
全部单独炒熟或焯熟的菜，加入到酱料炒均，放香菜
步骤12
麻辣香锅完成麻辣香锅的烹饪技巧
这道菜总结起来只有两点：第一是炒酱料、第二是炒主料